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佛山市市场监督管理局【食安指南】栏目

跟着市监君，识饮识食健康每一天！

牛年刚刚开工

台风、冷空气就马上“营业”了！

据佛山气象台昨日16时40分消息，今年第1号台风“杜鹃”已于昨天（18日）下午在西北太平洋洋面生成。

佛山气象台预计，受冷空气影响，本周最低气温为12℃，晴间多云为主，早晚温差大。

天冷正是吃菌菇火锅的时候

它不仅味道鲜美

而且营养丰富

一直深受广大吃货的喜爱

但要注意的是

菌菇虽然味美

但是野生菌菇不能随便吃！

每年因为食用野生菌菇

而导致食物中毒的案例屡见不鲜

严重的甚至会危及生命

戳视频

先来了解下

常见的毒蘑菇有哪些

自然界中的野生带毒菌菇大体可以分为四种：

胃肠炎型

摄入容易导致消化系统出现不适症状。

神经精神型

食用之后除了会出现胃肠道问题之外，还容易引发不同的神经毒性。

溶血型

有些毒菌菇进入身体之后容易导致“溶血”。

中毒性肝炎型

这类菌菇含有一定量的鹅膏多肽，食用后会造成很严重的肝脏损伤。

而这些野生带毒菌菇的外貌与可食用菌菇十分接近，不是专业人士往往不能准确辨别，民间传言的毒菇鉴别方法：颜色鲜艳、形态奇特的菌菇有毒；液体能使银器变黑的菌菇有毒；有麻、辣、苦味的菌菇有毒等，都已被证实缺乏科学依据，并不可靠。

作为普通消费者，食用菌菇类食品时想要兼得美味、营养与安全，就要做到以下几点：

01

不采摘、不购买、不食用野生菌菇。

02

应选择合法、正规渠道商家购买菌菇类食品，尤其要避免从小作坊及非正规渠道网购的产品，应该选择大型商场、超市等正规渠道，购买大品牌的产品。

03

菌菇类食品应当清洗干净、煮熟煮透，避免隔餐、隔夜食用。

04

集体食堂、餐饮单位加工菌菇类食品过程中要确保食材新鲜，烹饪时确保将菌菇类食品彻底煮熟煮透。

05

消费者外出就餐或选择外卖配餐时，应选择持有有效《食品经营许可证》、管理较好的餐饮单位。

来源：东莞市场监管、佛山市场监管、佛山天气

编辑：佛山新闻网 陈思琪

校审：钱飞飞、郭子宁、陈丽雅

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