恭喜发财

　　大吉大利

　　春节前后，为营造安康、暖心的别样年味，让“就地过年”群众感到暖心舒心安心，中山市文化馆、中山市非物质文化遗产保护中心、石岐街道宣传文化服务中心、中山市文化馆石岐街道分馆联合策划开展了《留在中山过春节挺好》专题节目，系列“文化大餐”已备好，一起“云”上过个热闹年吧！

　　鸣谢单位

　　中山市石岐个体劳动者私营企业协会

　　中山市星声教育艺术培训中心

　　中山金钻酒店

　　中山市逢源酒家

　　中山威尼斯西餐厅

　　中山市小榄人家酒楼

　　中山市丰源轩粤式茶楼

　　中山市采蝶轩食品有限公司

　　中山市有得食餐饮管理有限公司

　　广东省林开胜粤菜师傅大师工作室

　　炸油角传统贺年点心

　　形状像“荷包”，亦即钱包

　　寓意着钱包饱胀的好兆头

　　让我来看一下

　　它怎么制作吧~

　　宜

　　.

　　年三十

　　|

　　除夕夜

　　.

　　宜

　　大年三十这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼等。年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。除夕人们往往通宵不眠，叫守岁。

　　守岁又叫虚耗、熬年、熬夜。这是古时候的一个习俗，现在可能很少会有这样的习俗了，守岁就是要在除夕那晚彻夜不眠，熬夜迎接农历新年的到来。之所以要这样，是因为传说中，有一只害人的怪兽叫年兽，人们要守夜来驱赶年兽。所以就有了守岁的说法。

　　过年挂灯笼是民间的一种根深蒂固的习惯，是年味中不可或缺的一部分。中国的春节灯笼又统称为灯彩。每年的农历正月十五元宵节前后，人们都挂起象征团圆意义的春节灯笼，来营造一种喜庆的氛围。

　　春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。

　　年夜饭又叫团年饭，吃团年饭可以说是一个家庭一年的大事。

　　年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬锋枝币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。

　　香酥可口--炸油角

　　材料篇

　　制作篇

　　成品篇

　　01

　　配  方

　　炸  油  角

　　油角皮  1包  //   花生米  200克

　　椰蓉  40克  //  花生油   适量克

　　纯净水 180克// 白芝麻

　　适量 //白砂糖  50克

　　小贴士

　　1、花生米需要小火炒去皮、碾成小碎粒。

　　2、油角皮可在菜市场购买现成，或者250克面粉、鸡蛋、细砂糖、猪油揉成团。

　　3、锅中放油，小火烧油，用木筷子测温度，起泡就可以下锅。

　　02

　　主要工具

　　平底锅  //  电磁炉

　　03

　　主要步骤

　　1

　　馅料做法：炒花生，全程小火炒，用手捏一下，能轻易捏掉皮就可以了，倒在盘里继续搓皮，碾成小碎粒即可加入花生米、细砂糖、椰蓉、白芝麻，搅拌均匀。

　　2

　　外皮做法：

　　1、菜市场购买的油角皮加馅料包即可；

　　2、面粉、细沙糖、鸡蛋、猪油倒进盘里，先用筷子搅拌，加入常温水搅拌成面絮状，就可以用揉成团；

　　放在揉面垫继续揉光滑，如果太黏的话可以加点粉进去揉，盖保鲜膜醒20分钟，切开两半，一半用保鲜膜包起备用，一半先擀成厚约2毫米的面片，用圆形玻璃杯压出圆形。

　　Happy New Year

　　3

　　包上油角馅，把油角边捏薄，方便接下来捏出好看花边。

　　锅中放油，小火烧油，放进木筷子能马上起泡，放入油角炸，全程小火，炸到金黄，大概10分钟捞出沥油，捞出，炸油角就大功告成啦~

　　部分图片来源于网络

　　本期的香酥可口--炸油角制作教程

　　就到这里结束啦~

　　下一期节目又会是什么内容呢？

　　敬请期待哦！

　　中山石岐发布编辑部

　　编辑：黄丽雅

　　统筹：计慧慧

　　执行总编辑：吴加仪

　　总编辑：高汝强

　　来源：石岐街道宣传文化服务中心