年夜饭

向来是中国人

一年当中最重视的一顿饭

寓意合家团圆

辞旧迎新

今年的年夜饭预订如何？

我们实地走访了

区内几家大型餐馆发现……

部分包厢提前订满

小年一过，年夜饭预订即将进入尾声。记者走访区内多家餐馆了解到，不少老牌酒家的包厢早已爆满。不一样的是，酒店大厅则依然是虚位以待，订座率同比往年有所降低。

据广州酒家（五号停机坪广场店）蒋经理透露，目前包厢内20间房已经满座，大厅还有少量余位。相较往年同期满座的情况，不少街坊对于大厅堂食持有顾虑，届时年三十当晚依然是分两轮制开饭。

而香港富临皇宫安华汇店负责人则表示，今年总体预订情况和往年差不多，包厢早已满座，但以往门店大厅安排的分轮用餐，由于就餐人数减少，调整为一轮。年夜饭的菜式和价格均和平日持平，届时堂食采取隔桌吃饭。

第一年推出年夜饭堂食模式的茶笃灿大茶楼广园店店长钟燕梅透露，今年首次提供堂食服务，但预订情况一般，不少街坊对外出就餐比较谨慎。即使是“留穗过年”的家庭，也多是选择自己下厨。

还没预订年夜饭的街坊注意了

今年的年夜饭

提供自取或外卖服务

相较往年，疫情下更多餐馆推出新年盆菜外卖服务，如食为先酒家广园店、天鲜阁海鲜酒家下塘店等不少商家，纷纷推出各式大盆菜等半成品套餐，鼓励群众将年夜饭带回家。

以天鲜阁海鲜酒家下塘店为例，年夜饭大盆菜有极品大盆菜、富贵大盆菜、金鲍福禄聚宝盆和至尊聚宝盆四种选择，其中各类盆菜的外卖价格普遍比堂食价格低50-100元不等。

“酒家开店已有10多年，往年的年夜饭早就爆满，今年受到疫情影响，不少街坊只是电话预订，并未下定金， 处于观望状态。”天鲜阁海鲜酒家下塘店行政总厨张德凡介绍，为了响应国家春节防疫要求，保障用餐安全，避免人员聚集，特地推出盆菜外卖优惠价，群众只需在年三十当天下午5点后，即可到店自取。同时，在选用食材方面都会更加谨慎，不会采用进口冷链食品，确保食客吃得放心。

据了解，今年广州酒家全线分店均支持外卖或自取，总体也会严格按照政府要求，做好疫情防控措施。

对于不少老广来说

大盆菜一上

满满的年味就到了

受疫情防控影响

今年除夕夜大部分家庭

都会选择在家吃团年饭

你知道大盆菜是怎么制作的吗？

日前，华丽宫园林大酒楼正式

推出的外带“大盆菜”系列

只需提前1小时预定

就可拿到新鲜制作的盆菜

走，小编带你看年夜饭制作

盆菜制作

走进华丽宫大堂，在最显眼的位置摆放了关于盆菜的介绍展板，以及不同价位盆菜里的食材配置，分别有“聚宝大盆菜”、“如意大盆菜”、“团圆大盆菜”等不同类型。

在盆菜的食材选择上，有传统老广过年餐桌上必备的鸡、鱼、烧鹅、猪手、烧肉、海参、花胶等食材。

在华丽宫后厨，厨师们正忙着制作一款适合10-12人食用的盆菜，一共15种食材，满满一桌。负责制作的厨师介绍，每一个菜都有吉祥的寓意，基本都是老广年夜饭餐桌上的必备菜。

厨师以蔬菜打底，一层层将所有的菜码放起来。

“蔬菜在下，肉在上，这样不仅看起来丰盛，更重要的是在边吃边煮的过程中，上面各种肉类的味道会慢慢渗透到下面的蔬菜，让蔬菜变得更好吃。”

这名厨师表示，所有食材都是他们新鲜制作，顾客订购只要提前一小时即可，每一份盆菜他们都会真空打包，并配上相应的汁水，顾客带回家后，只要将汁水倒进去，用微波炉或者煤气炉加热20分钟即可以食用。

据了解，华丽宫隶属于西城实业总公司，前身西城大酒店，成立于1982年，距今已经近40年，是真正的白云老字号，坚持“传统不守旧，创新不忘本”的理念，突出菜品的传统风味，推出了宫廷桌上金猪、红烧佛跳墙等招牌菜。

目前，华丽宫已经被白云区“粤菜师傅”工程选定为传统粤菜文化推广基地。

今年的年夜饭

你准备好了吗？

文 | 肖惠津  杨黛清  

图 | 罗旻力  肖惠津

通讯员 | 吴健玲  

图编 | 杨元翱

编辑 | 陈若兰

编审 | 罗盛光  温穗章  

审核 | 刘海裕

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