对于菜农来说，自然是希望自己的蔬菜能够卖出一个好的价钱，而在年底的时候，市场上的蔬菜行情相对都提高了不少。近段时间从各地市场上蔬菜的价格反馈可以看得出，年底蔬菜的价格在不断上涨，并且上涨的幅度并不小。

一、走势描述

本周寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为221.77点，较上周207.88点上涨13.88个百分点，环比涨幅6.7%，同比涨幅36.3%；物流指数为124.21点，较上周107.02点上涨17.19个百分点，环比涨幅16.1%；蔬菜交易量环比增加12.0%，同比增长16.9%。

图1-周价格定基总指数走势图

本周监测的10大蔬菜类别指数中，7类指数上涨3类下跌，其中上涨明显的类别是菜豆类（35.7%）、白菜类（27.3%）、甘蓝类（24.6%）；下跌明显的类别是水生类（-13.4%）、瓜菜类（-9.6%）。

图2-十大蔬菜类别指数涨跌幅

本周监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

二、四类涨幅较大蔬菜

在各种蔬菜当中，有四种蔬菜的价格上涨幅度是比较大的。

白菜

在2020年，白菜的平均售价是一公斤1.91元左右，上涨的幅度达到了51.4%。之所以大白菜的价格上涨会如此厉害，主要是因为2019年的大白菜栽种数量比往年略低，而2020年对于大白菜的需求又有所上涨，供不应求之下，自然也就导致了大白菜的价格上涨幅度比较大。

在夏天白菜的价格之所以会上涨，是因为夏天的时候降雨天气比较多，导致白菜的栽种跟不上，所以价格就会上涨。而这段时间白菜的价格自从也会继续上涨，则是因为寒潮的缘故，向湖北的圆白菜就因为受寒潮影响部分受冻，导致白菜的上市数量比较低，而在北方地区，因为天气寒冷，白菜只能在大棚里面栽种，价格也会比较高。

白萝卜

之前在大家的记忆里面，白萝卜的价格都不高，因为白萝卜的产量是非常高的，而且大部分种植白萝卜的菜，农种植的面积也会比较大。但同样是因为寒潮的缘故，所以白萝卜的生长速度会降低很多。所以市面上的白萝卜数量并不多。

再加上冬天很多人都会食用白萝卜，所以冬天对于白萝卜的需求量还是比较高的，因此这段时间白萝卜的价格也上涨比较大。

辣椒

辣椒在2020年的12月份，价格就已经是在不断的上涨当中，尤其是小米椒现在的价格基本上每斤是在25到29之间，甚至比一些地方的猪肉还要更贵。

而且辣椒在近段时间价格依然在持续的上涨当中，预测在春节之前的价格都不会下跌了，之所以会上涨如此厉害，同样是因为2019年的辣椒栽种并不多，再加上2020年的气候并不是特别的好，又是台风，又是干旱等极端天气，导致了辣椒的生产产量减少了很多，而从国外进口来的数量又相当的少，这也就导致了国内市场上的辣椒数量供不应求，所以价格就不断的上升。

青菜

青菜是很多人都非常喜欢的一种蔬菜，因此，青菜在市场上的需求量一向都是比较高的，而之前青菜正好是在冬天上市，作为一种应季的蔬菜，青菜一般的价格都并不会太高，但是在这段时间青菜的价格也同样是出现了上涨。

之所以会如此，还是跟气候有关，这段时间的寒潮比较多，在低温的影响之下青菜的生长速度减缓了很多，就算是在温室里面种植，也同样是会对他的生长有所影响。

再加上青菜又比较怕受冻，因此，青菜目前的上市量同样是达不到需求，所以价格也就自然而然地上升上去。

三、走势原因分析

从蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本周指数持续高位运行，主要影响因素是：

1、本周又一波冷空气驾临广东、海南、福建、云南等南方地区，部分地区出现严重霜冻，对蔬菜生产、存储、运输等均造成不同程度的影响，产区供应不足，收购价格居高不下，市场批发价被拉高；

2、随着节日气氛加重及部分地区疫情反弹，各地购销商为满足下游市场消费需求，纷纷进入积极备货状态，需求明显走强，菜价持续示红；

3、当前正值“南菜北运”盛季，在新年脚步临近及疫情加持下，人工等各项成本费用日渐增涨，致使菜价一路“高歌”。

四、蔬菜供应及价格变化情况

本周市场蔬菜供货量较上周不断增加，交易繁忙，菜价普遍上涨。各省菜交易场景良好，继续增量进场，受寒潮天气影响，菜价持续高光。

各省蔬菜交易情况

南方蔬菜品类繁多，交易活跃，上市量较上周继续增加，环比增幅12.2%，蔬菜价格保持涨势。

有机花、菜花、西兰花、甘蓝主要产自上海、浙江、福建等地，市场需求旺盛，但受产区降温，供应略显不足影响，供市量仅小幅增加，在收购价格及保温、存储等成本费用居高加持下，价格纷纷看涨，环比涨幅0.7%-39.3%不等。

广东、云南等地的豆类普遍增量入市，白豆、扁芸豆、豆王、油豆市场需求走强，来货量平均增加超二成，虽货量较涌，但不良天气导致产区气温下降，豆类生长受限，促使价格纷纷回升，环比升幅分别为油豆（41.2%）、白豆（34.9%）、豆王（32.0%）、扁芸豆（27.4%）；而芸豆口感略差，交易量减少近五成，伴随供应收紧价格上涨52.5%，其他豆类如长豆角、红豆、花豆、四季豆稳定交易，需求偏淡。

福建、海南等地的椒类（圆椒、尖椒、辣妹子、龙椒、苏椒、麻辣椒、线椒等），供市量以小幅减少为主。价格方面，圆椒、苏椒、麻辣椒持稳观望，线椒、尖椒因售价高企、客商认购率下降，价格平均下跌9.4%，辣妹子、龙椒价格分涨13.9%、12.9%，产地价格上涨是主因；另外红泡椒、泡椒、螺丝椒、五彩椒等小众椒类依旧小量交易，量、价平稳浮动。

湖北大白菜、四川白萝卜销售顺畅，经销商备货热情高涨，上市量增加，价格分别上涨28.1%、6.8%。辽宁、云南大黄瓜货源充足，入市量增多，价格平稳运行。

云南西葫芦受产地连续降雨影响，产量收紧，供市量减少7.0%，价格上扬31.7%，与供应收紧、存储、运输等成本增加有关。云南紫甘蓝继续增量进场，成本费用上涨助推价格小幅上扬10.1%。

土豆、葱头积极出库，价格平均小涨9.9%；海南红南瓜、绿南瓜陆续成熟上市，进场量明显增加，红南瓜受货源供应宽松价格小幅下滑9.0%，绿南瓜价格维持稳定；

广东大冬瓜由于价格持续“示红”，客户购买积极性不高，供市量环比减少14.8%，价格续涨17.5%。另外，广西贝贝南瓜于周末进场交易，逐渐取代省内上市货源，货量收紧，批发价格易涨难跌。

云南叶菜类如上海青、油麦菜受低温影响，进场量均呈减势，价格各有不同程度上涨；娃娃菜交易量增加，价格上涨8.2%。

五、价格低迷的蔬菜

虽然大部分的蔬菜在年底的时候都因为受到天气寒冷的影响而价格上涨，可是有一种蔬菜却始终都处于低迷之中，受到的影响并不大。这种蔬菜就是西红柿，西红柿的价格一般是以箱来计算的，而现在西红柿的价格依然保持平稳，目前在云南的西红柿价格是一箱50到60元之间，而在山东会略微高一些，但是一箱也仅仅只是80到85之间。

这一个价格跟2019年相比，可以说是有很大的差别，2019年的时候，西红柿每箱的价格大概是100到140之间。

而2020年西红柿的价格之所以会出现下跌，上涨不起来，是因为西红柿在2020年栽种的人比较多，产量比较高，产量多了，市场的需求又没有上升，这样的情况之下价格就升不上去了。

六、下周走势预测

下周冷空气将继续影响南方产区，降雨、降雪、降温等不良天气对南方蔬菜生长较为不利，加之，年关将近，蔬菜需求更为旺盛，预计下周蔬菜价格指数仍有继续上涨的可能。

北京新发地蔬菜价格表

品名 最低价 平均价 最高价 单位

大白菜 0.80 1.00 1.20 斤

娃娃菜 1.00 1.25 1.50 斤

芹菜 1.80 2.05 2.30 斤

菠菜 1.50 1.75 2.00 斤

番茄 1.50 2.00 2.50 斤

黄瓜 2.00 2.75 3.50 斤

小黄瓜 4.00 4.50 5.00 斤

茄子 2.00 3.00 4.00 斤

架豆 3.50 4.00 4.50 斤

尖椒 4.00 5.00 6.00 斤

柿子椒 3.00 3.50 4.00 斤

土豆 0.80 1.10 1.40 斤

土豆精品 1.40 1.50 1.60 斤

黄葱头 1.30 1.50 1.70 斤

红葱头 1.60 1.75 1.90 斤

葱 4.80 5.00 5.20 斤

吊冬瓜 3.50 3.75 4.00 斤

地冬瓜 2.50 2.75 3.00 斤

团生菜 1.50 1.75 2.00 斤

圆白菜 2.20 2.50 2.80 斤

品名 最低价 平均价 最高价 单位

扁圆白菜 1.80 2.00 2.20 斤

油菜 2.20 2.50 2.80 斤

姜 3.00 4.20 5.40 斤

大蒜 2.50 3.25 4.00 斤

西葫芦 2.00 2.20 2.40 斤

菜花 3.50 3.65 3.80 斤

散菜花 5.00 5.50 6.00 斤

绿菜花 3.00 3.25 3.50 斤

胡萝卜 1.00 1.15 1.30 斤

胡萝卜（洗） 1.00 1.15 1.30 斤

心里美 0.80 0.85 0.90 斤

白萝卜 1.20 1.30 1.40 斤

卞萝卜 0.70 0.80 0.90 斤

青萝卜 1.20 1.60 2.00 斤

平菇 3.00 3.25 3.50 斤

莴笋 1.60 2.00 2.40 斤

香菇 3.50 4.50 5.50 斤

香菜 3.50 4.25 5.00 斤

山药 1.80 2.15 2.50 斤

铁棍山药 4.00 5.50 7.00 斤

品名 最低价 平均价 最高价 单位

藕 3.50 4.00 4.50 斤

小毛冬瓜 2.50 2.75 3.00 斤

韭菜 3.00 3.25 3.50 斤

小白菜 1.20 1.35 1.50 斤

蒜苗 4.20 5.60 7.00 斤

蒜黄 4.50 4.75 5.00 斤

豆王 2.80 3.55 4.30 斤

扁豆 3.50 4.45 5.40 斤

豇豆 5.40 5.70 6.00 斤

白不老 3.50 4.15 4.80 斤

油豆 7.00 7.10 7.20 斤

毛豆 4.80 5.15 5.50 斤

红薯 1.30 1.40 1.50 斤

红薯 2.20 3.15 4.10 斤

绿豆芽 0.80 1.15 1.50 斤

黄豆芽 0.80 1.15 1.50 斤

蒜米 3.00 3.50 4.00 斤

苦瓜 5.50 6.15 6.80 斤

丝瓜 4.50 5.00 5.50 斤

南北瓜 2.80 2.90 3.00 斤

品名 最低价 平均价 最高价 单位

白玉菇 6.00 6.25 6.50 斤

口蘑 8.00 8.25 8.50 斤

杏鲍菇 3.50 3.75 4.00 斤

金针菇 3.50 3.75 4.00 斤

茴香 1.80 2.00 2.20 斤

线椒 6.00 8.00 10.00 斤

小米椒 24.00 24.50 25.00 斤

杭椒 12.00 12.50 13.00 斤

散叶生菜 2.00 2.20 2.40 斤

苦菊 2.00 2.15 2.30 斤

樱西 3.90 3.95 4.00 斤

芋头 1.50 1.85 2.20 斤

长茄 2.00 2.40 2.80 斤

广茄 2.00 3.15 4.30 斤

紫甘蓝 1.50 1.65 1.80 斤

金丝南瓜 3.50 4.15 4.80 斤

荸荠 2.00 2.15 2.30 斤

油麦菜 1.70 1.85 2.00 斤

玉米 3.00 3.25 3.50 斤

彩椒 5.50 6.00 6.50 斤

品名 最低价 平均价 最高价 单位

青蒜 3.20 3.40 3.60 斤

西芹 3.00 3.10 3.20 斤

茭白 5.00 5.50 6.00 斤

瓠子 1.80 2.30 2.80 斤

苤蓝 2.30 2.40 2.50 斤

凉薯 1.80 2.00 2.20 斤

佛手瓜 2.00 2.15 2.30 斤

黄心菜 2.00 2.25 2.50 斤

紫菜苔 6.00 6.50 7.00 斤

油菜 2.50 2.75 3.00 斤

小白菜 2.00 2.25 2.50 斤

油麦菜 2.00 2.25 2.50 斤

奶白菜 3.00 3.25 3.50 斤

散生菜 3.00 3.25 3.50 斤

香葱 6.00 6.50 7.00 斤

茼蒿 5.50 5.75 6.00 斤

蒿子秆 2.50 2.75 3.00 斤

水萝卜 2.00 2.25 2.50 斤

樱桃萝卜 2.50 2.75 3.00 斤

香芹 3.00 3.25 3.50 斤

品名 最低价 平均价 最高价 单位

菠菜 4.00 4.25 4.50 斤

苋菜 8.00 8.25 8.50 斤

菊花菜 6.00 6.50 7.00 斤

黄心菜 3.00 3.25 3.50 斤

青蒜 3.50 3.75 4.00 斤

盖菜 2.50 2.75 3.00 斤

芥兰 4.00 4.25 4.50 斤

菜心 4.00 4.25 4.50 斤

空心菜 8.50 8.75 9.00 斤

鸡毛菜 2.50 2.75 3.00 斤

荠菜 7.00 7.50 8.00 斤

豌豆苗 5.00 5.25 5.50 斤

快菜 2.00 2.50 3.00 斤

苦菊 2.00 2.50 3.00 斤

穿心莲 3.50 3.75 4.00 斤

木耳菜 8.00 8.50 9.00 斤

注：以上价格为市场平均报价，仅供参考！农产品买卖行情自由多样化，请以不同商户各自交易价格为准！

来源 | 农财君综合整理自寿光蔬菜价格指数网、卖菜网

编辑丨农财君

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