跟踪|中山脆肉鲩滞销被报道后，订货电话被“打爆”

自南方+ 3月8日发出关于中山有大量脆肉鲩因受疫情影响滞销的报道后（详见报道《告急！万吨中山脆肉鲩滞销，养殖户呼吁市民支援》），引起社会各界广泛关注，不少市民、企业和团体机构纷纷支援脆肉鲩销售，为破解困局支招。记者3月10日从东升镇最大的中山脆肉鲩养殖村——胜龙村了解到，仅3月9日，村委就接到过百个咨询电话，市民、酒楼餐厅和机关饭堂等纷纷提出购买需求。

为满足采购需求，3月10日，东升镇联合中山市农业农村局，在胜龙村召开协调会，邀请多家中山本土生鲜采购商、电商和媒体平台开展对接，加快打通销售通道。记者从会上获悉，滞销中山脆肉鲩快速销售渠道有望于近期开通，市民通过线上线下平台，可便捷地购买到价格实惠的脆肉鲩产品。

村委、养殖户：感谢社会关注，但采购仍需“走量”

“这两天电话被‘打爆’了。”中山市嘉华脆肉鲩鱼养殖专业合作社（以下简称“嘉华合作社”）总经理黄嘉华在合作社的脆肉鲩“瘦身池”旁，一边看着不断跳动着信息的手机屏幕，一边介绍着这两天的销售市场变化。

“瘦身池”是脆肉鲩走向市场前的最后一关。嘉华合作社的脆肉鲩在出产前都需首先在鱼塘 “瘦身”（不投喂饲料）20天，然后再到“瘦身池”待上近一周。经此程序出产的脆肉鲩肉质将更加紧致。

“平时11个池都是满的，有4万斤，现在不到五分之一。”黄嘉华表示，往年这个时候仍“出鱼”的高峰，池中满是待销的成鱼，运鱼车穿梭来往。但由于受疫情影响，脆肉鲩大面积滞销，春节前后进入“瘦身池”的成鱼锐减。“不敢多投放，就怕放多了卖不出去。”

从3月8日起，黄嘉华接到的购买咨询电话逐渐增多，他也计划逐步增加池中的成鱼投放量，为下阶段销售作准备。

东升镇胜龙村党委书记林志强表示，自3月8日媒体发布中山脆肉鲩滞销信息后，村委不断接到咨询电话，但咨询者的单批购买量较少，甚至有市民提出购买“半条”的需求，这对于养殖户销售出货带来困难。他解释，养殖户每次从塘中打捞成鱼需要动用一定的人力物力，加上物流配送，成本较高。他建议，目前通过村委和养殖户渠道购买的脆肉鲩仍需“走量”，这对快速缓解成鱼“压塘”压力，降低养殖户销售成本都有积极意义。与此同时，村委正与生鲜采购商等企业进行对接，尽快打通面向市民的一般零售渠道，为市民提供价廉物美的脆肉鲩产品。

采购企业：参与探讨本土商超、社区销售

在南方+发出脆肉鲩滞销报道后，有读者提出：“普通群众买不到、消费不起，养殖户卖不出，这才是怪圈。”该评论在网上获得不少网友点赞，这反映出消费者对中山脆肉鲩目前销售渠道和价格普遍存在疑惑。

本次中山脆肉鲩大面积滞销，其中一个重要原因是销售渠道单一——市场主要面向大中型酒楼餐厅和大型水产批发市场，未深入商超、社区和农贸市场等大众销售渠道。

对于为何脆肉鲩未进入这些大众销售渠道，林志强表示，一方面是由于这些渠道销量不稳定。脆肉鲩体型较大，一般家庭较少从身边的销售渠道购买消费整条鱼，加之部分市民不熟悉脆肉鲩的烹饪技巧，购买欲不强。另一方面，为降低运营成本，养殖户一般选择直接或通过“鱼中”（收购商）间接与酒楼餐厅建立 “点对点”输送合作关系。“这种模式下，养殖户把鱼卖出去就没有其他事情了，比较省事。”林志强表示，这种销售渠道相对稳定，也确保了养殖户的收入，于是养殖户就养成了销售“惯性”， 一定程度上忽略了其他销售渠道。

据统计，目前胜龙村仍有约5000吨脆肉鲩“压塘”待销。林志强表示，疫情下，酒楼餐厅和大型水产市场还有待恢复，原有的销售渠道和模式暂时失效，销售养殖压力下，本土消费是破局的最有效、最快捷办法。他希望通过调动中山本土消费力量，快速清理积压成鱼。

在原有的销售惯势下，要实现本土消费，必须重建脆肉鲩的本土销售渠道。3月10日，壹加壹商业连锁有限公司、万民福等商超企业来到胜龙村进行对接，探讨在利用商超平台开展销售。

壹加壹商业连锁有限公司生鲜中心采购副总经理黄凯德表示，疫情期间，在农贸市场等传统肉菜购买渠道暂停营业的情况下，商超的肉菜销售量有一定上升。“受出行限制影响，虽然市民的肉菜购买频率下降了，但一次性购买量提高了，体大量重的脆肉鲩就更容易进入市民的采购清单中。”他表示，商超一线数据显示，疫情下市民的采购习惯有所变化，这为脆肉鲩的本土社区销售提供了有利条件。他表示，接下来壹加壹将与胜龙村和养殖户对接，探讨搭建相关销售渠道。

会上，也有与会代表提出，市面上脆肉鲩价格偏高的问题。养殖户回应称，由于脆肉鲩在养殖过程中需要喂食蚕豆，其养殖成本本就比一般的四大家鱼高。与此同时，经中间商、酒楼制造烹饪制造等环节，出现在市场和酒楼餐厅餐桌上的脆肉鲩价格就更高，这进一步塑造了脆肉鲩的“高冷”形象。

“这也说明消费者对脆肉鲩的认识、认可度还不足，脆肉鲩的品牌影响力有待提升。”东升镇副镇长的李鑑辉表示，虽然中山脆肉鲩在中山有着三十多年的养殖历史，并在2008年被评为“国家地理标志产品”，但其影响力仍多限于珠三角范围，有待提升，这次疫情下的滞销再次反映出这一问题，脆肉鲩的品牌和饮食文化工作仍有待强化。另外，他表示，在本土生鲜采购商的介入下，脆肉鲩的流通渠道有望得到缩减，销售价格也有望得到控制，更亲民。

加工企业：加快加工产品研发推广，助力脆肉鲩“游得更远”

多家从事农产品的深加工企业代表出席了3月10日举行的对接协调会。

中山市丽景脆肉鲩食品有限公司（以下简称“丽景公司”）是一家从事中山脆肉鲩养殖、销售和产品深加工的企业。相对于养殖，脆肉鲩深加工是该公司的新业务，该公司从2019年3月起启动脆肉鲩深加工产品研发，并在当年6月推出系列深加工产品。

“传统中山脆肉鲩的销售形态是活体销售，产品类型有限，消费者的选择也不多。”丽景公司黄佩英表示，经过前期的市场调研和产品推广，丽景公司发现中山脆肉鲩虽然有30多年的养殖历史，但是其受产品单一限制，市场仍未有效打开。“到了外省之后，消费者连烹饪方法都不知道，难以产生购买意愿。”她表示，中山脆肉鲩是中山农业的瑰宝，曾一度远销北京等城市，但由于品牌经营弱化，且受到日益激烈的市场竞争冲击，其影响力和市场有所萎缩。

“一个成熟的地标农产品背后应有一条完整的产业链。”黄佩英表示，虽然丽景公司此前已研发生产了部分脆肉鲩深加工产品，但仍未与中山本地商超对接。公司计划以本次对接为契机，加快相关产品在中山本土进行推广，同时，联手产业链上下游，进一步丰富脆肉鲩产业形态，利用各大销售推广平台，让更多消费者认识、认可中山脆肉鲩。

东升镇：加快破解当下困局，着眼长远谋划

“从短期来看，急需处理万吨积压成鱼，从中远期来看，必须完善产业链。”东升镇副镇长的李鑑辉表示，深加工环节一直是东升脆肉鲩产业链中的“短板”，也是东升镇努力强化的一环。

脆肉鲩是东升镇久负盛名的一张名片，经过多年培育和发展，东升镇成为闻名中外的“中国脆肉鲩之乡”，脆肉鲩养殖面积约占中山市的70%，是全国最大的脆肉鲩生产基地，每年脆肉鲩销售额超过10亿元。据介绍，为提升脆肉鲩产业发展质量，丰富产业形态，东升镇将建设占地面积超千亩的“东裕”牌脆肉鲩现代产业园。按照规划，产业园内将形成养殖、流通、深加工、冷链配送、餐饮消费、农副产品销售、市场推广、产品研发于一体全产业链，目前园区建设正在推进。

胜龙村是东升镇的脆肉鲩养殖大村，养殖户对深加工和冷链配送等产业链条较为期待。林志强表示，完整的产业链可提升脆肉鲩产品质量和市场竞争力，也有望增强养殖风险应对能力，若活鱼遇上滞销，产业链中的深加工力量可及时介入，加大收储力度，化解积压风险。

就在各界支援、支招的同时，村里的养殖户收到了一个好消息：3月9日，中山市疫情防控应急指挥部办公室下发《中山市餐饮业有序恢复经营服务新冠肺炎疫情防控工作指引》，即日起，餐饮行业可有序恢复经营活动，开展限制性堂食服务。随着餐饮业逐步复苏，脆肉鲩的销售市场也有望逐步回暖。林志强表示，村中养殖户近日接到来自酒楼客户和“鱼中”的采购咨询电话的频率也在增加，“虽然采购量仍较少，但也是一个积极信号。”

【记者】雷海泉

【摄影/视频】卢子衡